ドゥ・クレ・アンドコーは、 

"私たちが食べたもので作られる私たちの身体"

のために有機や国産の旬の栄養価の高い食材など、

厳選した食材のみを使用して

手作りしたアミューズを

​都内のギャラリーやアートスペースなどの

イベントにお届けしていました。

2018年より、ボリビア企業の日本法人である

Rimexco Foods Inc.との連携により

都内をはじめ、京都や神奈川県内での

ボリビアのフェアトレード認証有機食品を

オーガニック・アミューズにして

ご紹介する活動をしています。

​

   国産有機小麦粉や米粉をはじめ、ミネラル分豊富な有機国産きび糖や甜菜糖、和三盆など化学処理されていない糖類を、塩は釜焚きで丁寧に作られた国産の天然塩を、油については薬品処理をされない昔ながらの低温圧搾製法でじっくりと搾られ酸化を抑えられた国産有機栽培の菜種油や胡麻油を使用しています。

　また、新鮮なポストハーベストフリーの平飼い鶏卵や放牧されて育ったヤギのミルクやチーズ、国内の牧場で良質の有機飼料飼育された乳牛のミルクから作られた醗酵バター、その他乳製品などの安全な材料や、旬のフルーツなどは有機栽培農家に私たち自ら赴き収穫させていただいたものを使用しています。

  輸入品がメインのカカオ豆、ナッツやドライフルーツなどすべてが有機栽培や、減農薬栽培、特別栽培など認証済みのものを使用しています。

   スパイスももちろん有機ですが、香料なども化学処理または化学添加物を含まない、蒸留抽出された優しい香りの天然香料などを使用しています。

  リキュールも自家製のフルーツリキュールを使用するなど、どなたにも安心して食べていただけるよう、材料の殆どを手作りしたり、私達自らが農場や牧場などにも赴き、厳選した食材を調達しています。

​私たちが食べたもので作られる私たちの身体のために。